抹茶冰皮月饼

和各位分享一下抹茶冰皮月饼的知识 ，其中也会对抹茶味冰皮月饼的做法及配方进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，别忘了关注本站 ，现在开始吧！

抹茶红豆沙冰皮月饼最正宗的做法

前言

加了抹茶粉的冰皮月饼 ，入口有一股淡淡的茶香味 ，非常清新 。这些量一共做了12个50克的冰皮月饼 ，冰皮与馅料的比例为1：1 。

材料

主料：糯米粉55g 、粘米粉45g 、澄粉20g 、抹茶粉5g 、猪油15g 、牛奶150g 、绵白糖20g；

辅料：红豆沙300g

抹茶红豆沙冰皮月饼

1

大碗中加入糯米粉 、粘米粉 、澄粉 ，白糖和抹茶粉 ，

2

加入牛奶 ，

3

搅拌均匀 ，

4

入蒸锅 ，大火蒸15分钟 ，

5

将蒸熟的冰皮 ，搅拌至光滑 ，再加入猪油 ，

拌匀 ，

6

盖上保鲜膜 ，晾凉 ，

7

将晾凉后的冰皮揉光滑 ，

8

分成25克/份 ，团成球 ，一共12个 ，

9

将红豆沙分成25克/份 ，团成球 ，

10

取一个冰皮球 ，按扁 ，

11

放上红豆沙球 ，

12

均匀收口 ，

13

团成圆球 ，

14

如此全部做好 ，

15

表面粘些熟糯米粉 ，放入月饼模具中 ，

16

按压成型即可 。

小贴士

冰皮月饼的馅料可以按照个人口味相应调整 ，只要是熟馅都可以 。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法

冰皮月饼 ，是传统中国中秋节食品 。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式 。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法 ，一起看看吧!

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

食材用料：

冰皮：

糯米粉45g　粘米粉35g　澄粉20g　糖粉50g　色拉油(玉米油)20ML　牛奶180g

馅料：

可可甜心馅适量抹茶馅适量　糕粉适量

菜谱做法：

1 、准备好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g ，粘米粉35g ，澄粉20g ，牛奶180g ，糖粉50g ，色拉油20ML 。馅料材料：可可甜心馅 、抹茶馅 、糕粉(炒熟的糯米粉)适量 。月饼模具 。

2 、在一个无水大盆里依次倒入牛奶 、糖粉 、色拉油 。

3 、混合搅拌均匀 。

4 、再依次倒入糯米粉 、粘米粉 、澄粉 。

5 、充分搅拌均匀 ，成为稀面糊 。搅拌好的稀面糊静置30分钟 。

6 、将生糯米粉放入锅中干炒 ，炒至粉出香味微微发黄即可 ，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾点尝尝 ，没有生粉味道就表示熟了 。月饼模具用热水消毒沥干水分 。

7 、稀面糊入蒸锅 ，大火蒸15-20分钟即可 。

8 、蒸熟的面糊取出 ，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑 。等待其冷却 ，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室 ，加速降温 。

9 、冰皮冷却后 ，把冰皮分成30g一个的圆球 ，所有馅提前分成20g一个的圆球 。

10 、在手上拍点糕粉防粘 ，然后将冰皮放在手心压扁 。

11 、放上一个可可甜心馅或抹茶馅 。

12 、用冰皮把馅料包住 ，并慢慢往上推 。

13 、直到把馅料全部包裹住 ，收口 。

14 、在模具里撒点糕粉 ，让糕粉均匀粘在模具壁上 ，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便一会脱模 。

15 、然后把包好的冰皮面团放进模具 。

16 、用手压实 。

17 、脱模 ，冰皮月饼就做好了 。

18 、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的 。

19 、双味冰皮月饼 。

20 、抹茶味的.也是一样的做法哦 。

21 、做好的冰皮月饼 ，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼 。

22 、放进冰箱 ，冷藏一晚 ，就可以吃了 。

23 、冰皮月饼 ，冰凉可口 ，甜蜜清新 。祝你阖家团圆 。

菜谱小贴士：

1 、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡 、无味 ，不会破坏冰皮的口感 ，且不会让冰皮看上去发黄 。也可以使用玉米油 、葵花籽油等 ，但是 ，不能使用大豆油 、花生油 、橄榄油等味道相对教重的油 。

2 、糕粉就是炒熟的糯米粉 ，主要作用是防粘 。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟 ，炒到出香味 、略微发黄就可以了 。

3 、冰皮在热的时候是不好包的 ，包了也很容易粘手 。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温 ，当冰皮降到常温时 ，就不会那么粘手了 。

4 、在冰皮蒸好以后 ，在冰皮里加入少许色素 ，可以制作出各种颜色的冰皮月饼 。或者在拌粉的时候加入果味粉 。

5 、冰皮月饼刚做好的时候 ，吃起来口感有点粘 。放在冰箱冷藏一晚后 ，口感就很好了 。

6 、冰皮月饼必须冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更长时间 ，可以放入冷冻室 。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻 。

7 、该配方可以做出50g冰皮月饼10个 。大家根据实际情况调整 。

8 、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱 。

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不放鸡蛋的月饼怎么做？

抹茶冰皮月饼做法

用料

糯米粉 40克 、米粉 30克 、澄粉（小麦淀粉）30克 、纯椰汁 180毫升 、糖粉 50克 、玉米油20毫升 、抹茶粉 5克 、加热玉米油 适量 。

做法步骤

（1）将椰汁 、糖粉 ，主材料里一半的玉米油倒在一起搅拌均匀 ，

       剩下的一半油与抹茶粉搅拌均匀；

（2）倒入糯米粉 、粘米粉 、澄面粉 ，搅拌均匀；

（3）加入搅拌好的抹茶粉搅拌均匀 ，面糊过筛一次 ，并静置30分钟 。

       然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟 ，蒸到一半时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸；

（4）蒸好的冰皮糊取出 ，用筷子搅至顺滑 ，待凉冷藏1小时后才能再包馅料

（5）将玉米淀粉放入锅里小火翻炒 ，炒到微微发黄；

（6）冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份 ，50克的月饼皮25克馅25克 ，

      也可以75克的皮30克馅45克；

（7）玉米油提前放锅加热后倒出放冷却 ，在手上沾玉米油防粘 ，将冰皮放在手心压扁 ，

       绿豆馅放在冰皮上 。用冰皮把馅包起来 ，收口捏紧；

（8）月饼模里抹上一点玉米油或是炒熟的玉米淀粉 ，再把月饼模在手心磕一磕 ，

       将多余的糕粉磕出来 。把包好的面团放入月饼模 。压出月饼形状；

（9）做好的冰皮月饼 ，放冰箱冷藏数小时后再食用 ，口感最佳 。

抹茶冰皮月饼怎么做

食材

主料

糯米粉

110g

糯米粉

50g

澄粉

40g

牛奶

360g

白糖

80g

辅料

红豆沙

400g

沙拉油

40ml

步骤

1.将材料全部放在一个大碗里 ，混合成均匀无颗粒的面糊

2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟 ，开始蒸的时候用筷子搅拌一下 ，防止面糊沉淀 、水份分离 ，待面糊熟后拿出晾凉备用

3.把面团分为两份 ，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；

4.另一份不用添加 ，为原味；

5.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾 ，并将冷却后的面糊揉成面团 ，分割成25克左右一份的小团 ，抹茶味的也一样处理；

6.红豆沙是自己做的 ，处理成20克的豆沙团；

7.把面团按成圆扁状 ，包入豆沙 ，捏紧收口 ，将包好馅料的团子滚上一层糕粉 ，放入月饼模具中压制成形 ，

8.扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳

冰皮月饼的做法及配方简单

自制冰皮月饼的做法如下：

1 、准备冰皮月饼预拌粉220克 ，牛奶240克 ，红曲米粉3克 ，抹茶粉3克 。

2 、因为我们要做三种颜色的月饼 ，所以就得把牛奶 、预拌粉分为三份 。加热牛奶保证温度在85度以上3 、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶 。

4 、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶 。

5 、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里 ，用筷子搅匀成棉絮状 ，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润 ，这次坚持健康少油理念 ，所以我没有加软化黄油） 。

6 、将馅料分割成30g一份 ，揉圆备用 。

7 、准备好需要用的压模和花片 ，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉 ，不涂面团会粘在模具上的 。

8 、冰皮面团擀成圆形 ，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去 ，收口朝下收紧；

9 、包好的圆球放入模具内 ，倒扣在面板上 ，用力速度按压三下 ，然后轻轻的抬起模具 ，一个简单的月饼就完成了 。

抹茶豆沙冰皮月饼怎么做

主料

糯米粉

55克

粘米粉

45克

澄粉

20克

抹茶粉

5克

猪油

15克

牛奶

150克

绵白糖

20克

辅料

红豆沙

300克

步骤

1.大碗中加入糯米粉 、粘米粉 、澄粉 ，白糖和抹茶粉 ，

2.加入牛奶 ，

3.搅拌均匀 ，

4.入蒸锅 ，大火蒸15分钟 ，

5.将蒸熟的冰皮 ，搅拌至光滑 ，再加入猪油 ， 拌匀 ，

6.盖上保鲜膜 ，晾凉 ，

7.将晾凉后的冰皮揉光滑 ，

8.分成25克/份 ，团成球 ，一共12个 ，

9.将红豆沙分成25克/份 ，团成球 ，

10.取一个冰皮球 ，按扁 ，

11.放上红豆沙球 ，

12.均匀收口 ，

13.团成圆球 ，

14.如此全部做好 ，

15.表面粘些熟糯米粉 ，放入月饼模具中 ，

16.按压成型即可 。

好了 ，小编今天关于抹茶冰皮月饼的分享就到这 ，如果各位有什么指导或者是建议欢迎大家在下方评论 ，我们明天再见！