章鱼鱿鱼

　　吃货课堂——如何区分乌贼 、鱿鱼和章鱼的做法

　　首先来介绍一下乌贼：乌贼又名墨鱼 、墨斗鱼 ，台湾称“花枝” 。记住以下几个特征就好：1.身体宽大 ，体内有硬骨（海螵蛸）；2.整个身体呈椭圆形 ，尾部是圆润的曲线

　　和我们平常吃的乌贼不同 ，热带海域的乌贼一般会长得比较好看 ，而且还会根据环境变换身体颜色

　　用乌贼可以做很多菜 ，舟山人比较喜欢的就是这道“墨鱼大烤”啦 ，我在下厨房写过一个简易版的方子 ，有兴趣可以搜搜

　　然后介绍一下鱿鱼 ，又名句公 、柔鱼或枪乌贼 ，台湾人叫“透抽”；同样记住以下几个特征：1.身体细长 ，体内无硬骨；2.尾部呈倒三角形

　　鱿鱼产量高 ，价格比墨鱼实惠 ，所以很多街头小吃的原料都是它 ，比如轰炸大鱿鱼 、现烤鱿鱼丝等等 ，目前舟山有专门的远洋船队到秘鲁等地的海域钓鱿鱼

　　最后就是章鱼啦 ，又名八爪鱼 、八带 、短脚蛸 、母猪章 、长章 、坐蛸 、石柜 、八带虫 ，还有一种体型比较小的章鱼 ，学名叫短蛸 ，俗名望潮 。

　　章鱼的特征如下：1.头圆（投缘）；2.不多不少八只脚；3.脚上吸盘突出 。其实这么看 ，章鱼和乌贼 、鱿鱼在外貌上的区别还是很大的 。

　　前面提到的望潮（小章鱼） ，是一道不可多得的美味 ，我大舟山地区惯常的做法是白灼或者酱爆 ，加工火候很要紧 ，过头了那就变成嚼橡皮了 。

　　好了 ，啰嗦了那么久 ，同学们应该都听进去了吧 ，墨鱼 、鱿鱼 、章鱼虽然都有个“鱼”字 ，但不属于鱼类哦 ，都是软体动物 ，跟贝壳类的亲属关系更近 。当然了 ，对我们这些吃货来说 ，最重要的问题还是能好怎（能吃吗？好吃吗？怎么吃？） ，能吃 、好吃这两点毋庸置疑 ，怎么吃这个问题下次给大家说~今天的吃货课堂就到这里 ，下课！