川菜：尝到了川菜，也就尝到了生活.mobi 扶霞·邓洛普

《川菜》由[英]扶霞·邓洛普所著，中信出版集团2020年12月出版。

一、作者背景
扶霞·邓洛普取得剑桥大学学士学位，是英国美食作家。她痴迷中国美食，不远万里来到四川，深入学习研究川菜达20多年，成为英国知名的川菜“专家”和中国美食文化传播者。她四次荣获美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”，被陈晓卿评价为“非常懂中国菜的一位”。

二、书籍内容

1. 丰富全面的菜谱与烹饪知识

• 涵盖200道经典川菜食谱，从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到具有地方特色的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕等。

• 详细介绍了56种烹饪手法和23种独特调味。包括从常见的锅碗瓢盆使用，到各种配料的搭配、香料的运用以及料理窍门等。

2. 文化内涵挖掘

• 书中融入了作者对地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析。例如探究四川人嗜辣如命的原因、川菜广为流传的因素、川菜原料的历史溯源以及四川人厨房的特色等。

• 它是一场文化巡礼，通过美食来解读背后隐藏的地域历史与人文风貌，让读者在了解川菜烹饪技巧的同时，深入认识中国美食文化。

三、书籍影响力

1. 在国内，有助于外国人深入了解中国美食文化，也让中国人从新的视角认识本土饮食文化。

2. 在国际上获得诸多荣誉，如2019年《纽约时报》“年度美食图书”、2019年美国国家公共电台“最受大众欢迎的图书”、2019年《卫报》“最佳美食书”、《悦游》2019年最佳美食旅行图书、美食评论网Chowhound 2019年秋季最佳美食图书等。

3. 书中专业内容及食谱经过中国烹饪大师兰桂均审定，保证了其权威性。

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